Już nie tylko mleko mamy.
Uwaga! Należy pamiętać, że podane informacje są ogólne i ich celem jest kształtowanie świadomości żywieniowej. Każdy powinien mieć indywidualnie dobraną dietę, która będzie zgodna z jego typem metabolicznym, stanem zdrowia, aktywnością, wiekiem, grupą krwi, a nawet porą roku.
Przez pierwsze pół roku swojego życia dziecko delektowało się smakiem mleka matki. Teraz od siódmego miesiąca życia chce poznawać nowe smaki…
Wprowadzając do diety dziecka nowe produkty musimy robić to z rozwagą i szczególną obserwacją jak jest tolerowany nowy przysmak.
Układ pokarmowy dziecka kształtuje się przez pierwsze lata życia, tak więc nie wszystkie nasze przysmaki są najlepsze dla niego.
Nowy produkt spożywczy powinien być wprowadzany w małych ilościach zaczynając od 3-4 łyżeczek, obserwując reakcję organizmu stopniowo zwiększać porcję. Obserwujemy dziecko przez 4-5 dni. Jeśli nie ma żadnych zmian skórnych, wolnego czy zielonego kału ze śluzem oraz wymiotów lub innych form braku przyswajania możemy wprowadzić kolejny produkt spożywczy.
Włączając do diety niemowlaka warzywa i owoce najpierw powinny być gotowane na samej wodzie. Jarzyny i owoce najlepiej mieć z wiadomego źródła bez oprysków np. ze zdrowej żywności, a jeszcze lepiej z własnego ogródka. Nie dodajemy soli i cukru. Nie podajemy od razu surowych jarzyn i owoców. Do gotowania używamy wody dobrej gatunkowo tj. czystej i niskozmineralizowanej. Wszystkie przygotowane przez rodziców posiłki powinny być dokładnie zmiksowane. Dopiero w późniejszym okresie życia dziecka, gdy ma zęby można podawać rozgotowane, miękkie warzywa i owoce. Wprowadzając do żywienia ryż i kasze muszą być również dobrze rozgotowane, a nawet zmiksowane. Zbyt duże kawałki i ziarna kasz nie są dostatecznie przez dziecko pogryzione. Nie są trawione i zalegają w jelitach dziecka.
W diecie dziecka nie powinien być obecny biały cukier. Dziecko szybko przyzwyczaja się do smaku słodkiego i nie chce potem jeść warzyw, nie czuje naturalnego smaku słodkiego np. z marchewki. Spożywanie cukru doprowadza do stanów zapalnych, nadpobudliwości, zużywania wapnia i magnezu z kości oraz zębów. Rozwija się szybko próchnica na zębach. Biały cukier silnie zakwasza organizm i jest śluzotwórczy. Śluz zalega w jelitach, utrudnia dalsze kształtowanie się przewodu pokarmowego dziecka i hamuje wchłanianie składników odżywczych.
Samodzielnie przygotowane potrawy są najbardziej wartościowe. Jeśli stosujemy pokarm ze słoiczków należy zwrócić uwagę by nie zawierały cukru. Soki w większości produktów są bardzo słodkie i należy znacznie rozcieńczyć je wodą.
Podobne działanie na organizm dziecka wywiera mleko krowie, wywołuje silną alergię u dzieci obciążonych rodzinnie. Zakwasza organizm, powoduję schorzenie przeciekającego jelita i może doprowadzić do zwyrodnienia stawów.
Mięso jest kolejnym po mleku silnym alergenem. Z ogólnie dostępnych wiadomości mleko krowie i mięso są źródłem białka i wapnia, jednak nie jest to najlepsze źródło. Substancje bogate w wapń to: owoce, warzywa, nasiona (szczególnie sezam, migdały). W wymienionych produktach stosunek wapnia do fosforu jest2:1. W takim stosunku wapń jest najlepiej przyswajany przez organizm. Produkty zawierające wapń łączone z mięsem i produktami zwierzęcymi (w tym mleko i jego przetwory), cukier i słodycze zakwaszają organizm przez co zdepensowany wapń w kościach zostaje wypłukany. Wyniku czego już u dzieci obserwuję się braki wapnia w kościach.
Jeśli nasze dziecko ma obciążenie rodzinne lub jest alergikiem należy uważać na produkty silnie alergizujące:
- mleko krowie i nabiał (sery, jogurty …)- mleka krowiego w ogóle nie poleca się dzieciom i dorosłym
- jaja i produkty je zawierające
- kasze i produkty zawierające gluten: pszenica ( orkiszowa zawiera obniżoną ilość glutenu), pszenżyto, żyto, owies, jęczmień, należy uważnie czytać etykiety produktów często są śladowe ilości pszenicy nawet w płatkach kukurydzianych.
- z warzyw: seler, pomidor
- z owoców: truskawki, poziomki, owoce cytrusowe (są one zrywane niezupełnie dojrzałe, dojrzewają osypane środkami przeciwgnilnymi, które nie są obojętne organizmowi)
- orzechy, miód, kakao
- mięso głównie wołowina, cielęcina
- ryby
- czasem uczula soja ale i często jest tak że dziecko alergiczne może mieć w diecie mleko sojowe.
Dieta naszych pociech.
Od siódmego miesiąca wprowadzamy nowe produkty spożywcze, ale najlepiej utrzymać jak najdłużej do 1- 2 roku życia dziecka równocześnie karmienie piersią. Mleko matki jest niezastąpionym pokarmem chroniącym dziecko przed infekcjami i alergią w późniejszym wieku.
Jako pierwsze danie dla malucha poleca się rozgotowaną marchewkę na samej wodzie i przetartą.
Można ugotować ryż brązowy (najlepiej okrągły) w dużej ilości wody. Gotować przez ok. 4 godz., aż powstanie klej, podawać dziecku sam, a później z marchewką i kolejnymi wprowadzanymi warzywami i owocami.
Nie poleca się gotowych kaszek z dodatkami owoców zawierają dużo cukru, najlepiej używać czystych kaszek i samemu dodawać owoce.
Następne produkty spożywcze: ziemniak, dynia, buraczek (botwinka), pietruszka, jabłko, jagody, maliny, owoc dzikiej róży.
Możemy przygotować dziecku po wprowadzeniu pojedynczo warzyw później zupę warzywną i dodać kilka kropel oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Masła w pierwszych miesiącach się nie zaleca.
Kolejne kasze to kasze bezglutenowe: kaszka kukurydziana, kasza jaglana
W 8-9 miesiącu życia można wprowadzić soki surowe i owce z wprowadzonych wcześniej warzyw i owoców.
Następnie wprowadzamy:
Owoce: gruszki, borówki, suszone na słońcu daktyle, morele, rodzynki, porzeczki, agrest….
Zboża: płatki owsiane, jęczmienne ( jeśli nie ma uczulenia na gluten), płatki i kasze gryczaną, siemię lniane, sezam, ziarno słonecznika, dyni.
Warzywa: soczewicę, groszek zielony, brokuła, kalarepkę, cukinię, kalafior, kapustę (czasem dzieci lepiej tolerują kwaszoną gotowaną niż słodką), kiszone ogórki (surowe są ciężkostrawne), inne strączkowe.
Co do strączkowych i warzyw wzdymających należy do gotowania dodać szczyptę kminku i majeranku. Najlepiej przyswajalnym grochem jest soczewica tak więc od niej należy zacząć. Strączkowe warzywa wprowadzamy ok. pierwszego roku. Należy pamiętać że nie podajemy dzieciom produktów z puszek, konserwowych. Przy kiszonych ogórkach czy kapuście należy zwrócić uwagę by nie były kiszone chemicznie.
Wprowadzając do diety dziecka warzywa strączkowe dostarczamy większą ilość białka i tego rodzaju białko powinno stanowić podstawę w żywieniu. Nie ma potrzeby obciążać organizmu białkiem zwierzęcym. Mięso w diecie dziecka może znaleźć miejsce dopiero gdy dziecko ma zęby czyli po 1-1,5 roku życia.
W podobnym okresie około roku czasu można wprowadzić mięso świeżych ryb szczególnie białe i chude.
Mleko krowie zastępujemy mlekiem zastępczym jak; sojowe, ryżowe, owsiane, pszenne. Zawierają one bogactwo białek roślinnych, komplet witamin B. Można je stosować do gotowania płatków, przygotowywania zup, ciast…. Mleka zastępcze dodajemy max. w temp. 45 stopni.
W dietę dziecka ok. 1,5 roku życia można wprowadzić sery kozie i owcze.
Po roku życia dziecka można do przygotowywania posiłków używać przypraw najlepiej świeżych: bazylia, majeranek, kminek, tymianek, cynamon, ….
Zamiast soli używać algi morskie. Do słodzenia z umiarem cukier trzcinowy, syropy słodzące jak klonowy lub na bazie zbóż, miód ( może uczulać)
Do potraw mącznych jak naleśników, pierogów, ciast używać należy mąk pełnych razowych. W miarę możliwości nie używamy jaj.
Jeszcze raz przypominam, że wprowadzając nowy produkt spożywczy należy uważnie obserwować tolerancję dziecka na „nowość��?!!!!!
Przepisy dla maluchów