medycynaintegracyjna.pl

Witam serdecznie!
Pragnę w “Moich pomysłach” umieszczać ciekawe przepisy kulinarne. Postaram się dodawać w przepisach modyfikacje dla tych którzy są na diecie bezglutenowej i bezmlecznej. W swojej codziennej kuchni stosuję gotowanie według pięciu przemian, dlatego też przepisy są pisane uwzględniając tę zasadę. Posiłki tak przygotowane są zrównoważone energetycznie i łatwiej przyswajalne przez organizm. W ramach wyjaśnień: Z- ziemia, M- metal, W- woda, D- drewno, O- ogień.
Życzę wszystkim pielgrzymom, którzy zatrzymali się na chwilę na naszej stronie, Smacznego!
Emilia Lorenc

Moje śniadanko

„moje płatki”
O – rozgrzana patelnia
Z – orzechy, słonecznik
M – płatki owsiane ( lub płatki ryżowe), cynamon
Prażymy do zarumienienia płatków
W – wodą zimną zalewamy
D – kropla cytryny
O – kropla wrzątku
Z – jabłko lub gruszki miód
Można podać z dozwolonym mlekiem

Pasta z kaszy jaglanej
Z- szklanka ciepłej ugotowanej kaszy jaglanej
3 szklanki wiórków kokosowych
M- szczypta kardamonu
W- sól do smaku
D- krople cytryny
O- szklanka ciepłej wody
Z- 3 szklanki ugotowanej marchwi
Wszystko miksujemy.

Pasta z cieciorki
W- cieciorkę namaczamy na noc w wodzie, potem gotujemy ją do miękkości ( czasem zamiast cieciorki używam zwykłą fasolę białą)
D- natka pietruszki nie za dużo
O – wrzątek tak by można było zmiksować cieciorkę i powstała pasta
miksujemy
Z- dodajemy oliwy z oliwek ( lub masła jak można)
M- pieprz do smaku
W- sól
Dzieci ją lubią

Omlet bez jajka
O- mąka gryczana 75 g
Z- jaglane płatki 150 g, mleko dozwolone (sojowe lub ryżowe) 250 ml, można dodać amarantus
M- szczypta gałki muszkatołowej
W- sól, 250ml wody
Wszystko wymieszać i pozostawić na godzinę by napęczniały płatki.Smażyć dobre z natką pietruszki, na ostro.

Obiadek

Pietruszkowe pesto
D- pęczek natki pietruszki
O- listki bazylii
Z- pół szklanki słonecznika ( ja zamiast słonecznika dałam trzy duże łyżki zmiksowanych orzechów ziemnych), 3 łyżki oliwy z oliwek
M-pieprz
W- szczypta soli
D- sok z cytryny
O- starty oscypek owczy lub ser kozi twardy
wszystko miksujemy do jednolitej konsystencji, mojej rodzinie smakuje z orzechami choć trzeba uważać przy alergiach krzyżowych na orzeszki wtedy polecam słonecznik.

Kotlety z kaszy jaglanej

Z- 1 szklanka kaszy jaglanej ugotowanej w 2 szklankach gorącej wody
Z- 1 szklanki orzechów lub migdałów drobno pokrojone
Z- 1 cebula wcześniej uduszona i drobno pokrojona
M-1 ząbek czosnku wyciśnięty, pieprz, szczypta tymianku
W- sól lub algi morskie
D- można dodać natkę pietruszki posiekaną
Wszystko dokładnie wymieszać i uformować w kotlety. Smażyć na oliwie z oliwek w panierce lub bez.

Risotto z pistacjami
Z- 4 łyżki masła ( lub oliwa z oliwek) na ptelnię
M- cebulkę pokrojoną,pieprz, tymianek, udusić i dodajemy,45 dag ryżu brązowego
W- 15 dag łuskanych pistacji słonych, troszkę soli do smaku
D- natka pietruszki zielonej
O- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 4 szklanki gorącej wody
Gotujemy do miękkości ryżu
Można na koniec posypać startym oscypkiem jeśli możemy jeść owcze mleko.

Risotto z czosnkiem
M- 2 duże główki czosnku w całości, nie obrane pieczemy w piekarniku
O- rozgrzana patelnia
Z- 1 łyżka oliwy z oliwek
M- 2 średnie drobno posiekane, 3 ząbki czosnku drobno siekane, pół selera drobno siekanego
W- sól
D- krople cytryny
O- listki świeżego tymianku, 2 lampki białego wytrawnego wina
Z- oliwa z oliwek łyżka
M- 400 g ryżu brązowego, pieprz
W- woda
Gotujemy do miękkości ryżu, przekładamy do naczynia do pieczenia
D- posypujemy natką pietruszki
O – listki tymianku świeże, starty oscypek ( jak dieta pozwala)
Z- podpieczone wcześniej na patelni drobno pokrojone migdały
M- dodajemy wyciśnięty u pieczony czosnek
Zapiekamy. Dobre danie przy grzybicy.

Szpinak z pokrzywy
D-30 dag pokrzywy posiekać
O- zalewamy gorącą wodą , odcedzamy i przekładamy na gorącą patelnie
Z-3 łyżki oliwy z oliwek, 0,5 szkl. mleka sojowego
M-1 mała cebula pokrojona,wyciśnięty czosnek, gałka muszkatołowa
W-sól
Wszystko dusimy do miękkości, w razie potrzeby dolewamy zimną wodę. Doskonałe jako nadzienie do naleśników, pierogów, a i jako dodatek do drugiego dania np. kaszy gryczanej

Kotlety z jarzynami
D- 0,5 kg mięsa indyka ( z podwórka) zmielić
O- świeża bazylia listek
Z- 4 łyżki kaszy kukurydzianej, starte warzywa: marchewka, mały seler i pietruszka
M- drobno pokrojona cebul, pieprz
W- sól
Wszystko wymieszać i uformować kuleczki, gotować na osolonej wodzie – powstaną pulpety, dobrze smakują z sosem pieczarkowym. Można je też smażyć na patelni jak kotlety.
Sos pieczarkowy:
Z- pieczarki drobno pokrojone na patelni i oliwa z oliwek lub winogron
M- cebulka pokrojona, pieprz
W- sól
D- natka pietruszki
O- wrzątek
Z- zabielamy i mlekiem sojowym lub zagęszczamy kleikiem ryżowym

�?azanki z kapustą
Z- ugotowana poszatkowana słodka kapusta
na patelni robię oddzielnie
Z- oliwa z oliwek
M- cebulka pokrojona, pieprz, kminek
W- sól
Wszystko duszę i potem dodaję do kapusty, mieszam.
Gotuję łazanki bezglutenowe i wszystko mieszam. Można też zrobić z mięskiem gotowanym.

Makaron do łazanek
2 części mąk mix bezglutenowej
1 część mąki kukurydzianej
oliwa z oliwek duża łyżka lub dwie
sól, woda ( ilość taka by było ciasto jak plastelina
Zagniatamy i wycinamy kwadraty, gotujemy w wodzie z oliwką i solą

Makaron gryczany
O- mąka gryczana
Z- oliwa z oliwek
M- szczypta cynamonu( jak do owoców np. jabłek) lub szczypta pieprzu
W- sól, woda( tyle by ciasto było dość twarde)
Wszystko mieszamy i ugniatamy, rozwałkować i kroić jak na łazanki
Gotować w wodzie z oliwką

Leczo
Duży garnek
Z- 3-5 papryk kolorowych, duża cukinia kroimy wszystko w kostkę
M- 3 cebule, czosnek 4 ząbki, pieprz, tyminek,
W- sól
D- pomidory 1 kg lub sok pomidorowy
O- listki bazylii
Z- dwie łyżki oliwy z oliwek
Wszystko dusimy do miękkości. Jemy samo lub z makaronem w zależności jaki jest zalecany. Można dodać wcześniej duszone mięso.

Dodatki

Majonez
Z- żółtko
M-musztarda łyżeczka ale można zastąpić ją pieprzem, szczyptą curry
W- sól,
D- łyżeczka cytryny
O- szczypta startego imbiru świeżego ( imbir w proszku, suszony należy M)
Z- ok. szklanki oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia lub oliwy z pestek winogron
Wszystko ucieramy lub delikatnie miksujemy

Domowy keczup
Z- marchewka, pietruszka, 1kg pomidorów
M- cebulka, seler mały, szczypta pieprzu, szczypta cynamonu
W- woda zimna, sól
D- 2 winne jabłka
O- świeżej bazylii listki 2
gotujemy wszystko do miękkości, odcedzamy i miksujemy
Z-dodajemy małą łyżeczkę oliwy z oliwek
M- doprawiamy pieprzem do smaku
W słoiczkach pasteryzować 20 minut

Małe co nieco

Ciasto marchewkowe
Z- 4 jajka , 1 szkl. cukru trzcinowego lub miodu -ubijamy na puszystą masę, dodajemy pełną szkl. oliwy z pestek winogron po woli i kolejno dodajemy składniki mieszając łyżką drewnianą
M- cynamon 2 łyżeczki i szczypta świeżego startego imbiru
W- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia( lub proszek bezglutenowy ale myślę że sama soda wystarczy) i łyżeczkę sody, szczypta soli
D- 2 szkl. mąki pszennej razowej drobno-mielonej( lub mąki bezglutenowej)
O- kropla wrzątku
Z- 2 szklanki drobno startej marchewki surowej, orzechy , rodzynki
Pieczemy ok 40 min, 180 stopni
Można przełożyć marmoladą ( porzeczkową lub wiśniową)

Masa kremowa
Z- 1 szklanka kaszy jaglanej
M- szczypta kardamonu
W-3 szklanki wody,
ugotować kaszę i zmiksować i dodać następne składniki
D- kilka kropel cytryny
O- kilka kropel wrzątku
Z-3 łyżki masła orzechowego (ja kupuję eko, lub można zmielić orzechy), 5 łyżek miodu lub cukru brązowego
jeszcze raz zmiksować
Doskonałe do wafli ryżowych jako krem do ciast.

Masło orzechowe
Odważyłam się je zrobić jak robiłam pesto. Jest pyszne.
Z- orzechy nie solne ziemne zmiksowane w młynku do kawy, łyżka miodu i oliwy z oliwek tak by wszystko połączyć
M- szczypta cynamonu
W- szczypta soli
Można też zrobić z migdałów ale muszą być bez skórki. Mój dwulatek lubi to masełko:)
Więcej przepisów w przepisach dla naszych maluchów oraz w leczeniu żywieniowym